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Better Half's Diary(エバゴルフ・ブログ)

エバゴルフ工房のHPをご覧になって頂きありがとうございます。素敵な言葉・おもしろい言葉・感動した言葉などを書き留めたものが少しあります。出来るだけ暖かい温度を持っている言葉達を選び、足したり、引いたり、掛けたり、割ったりしながら、書き綴ってみたいと思います。ゴルフ・エコ・お花・お笑い・お料理・わが街の事やその時々の思いなど七つのカテゴリーを設けさせて頂きました。よろしくお願いします。              オーナーの妻(管理人)
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独断流?圧力鍋レシピ◆崙撻丱蘰と大根と昆布の煮物」

 豚バラと大根と昆布の煮物
<「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」>



今日は、圧力鍋料理の2回目で、「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」です。
 
ちょっと時間がかかりますが、限りなくとろとろと柔らかい極上の煮物が完成します。

大根のライン

 
材料
 
豚バラブロック 400〜500グラム

しょうが    1かけ(薄切り)
 
ネギ      1/2本(ぶつ切り)         

大根      8〜10センチ

昆布      20グラム位
 
☆しょうゆ   大さじ3杯

☆砂糖     大さじ3杯
 
☆酒      大さじ3杯

☆みりん    大さじ3杯   
 

作り方

圧力鍋に、豚バラ肉としょうがの薄切りとネギのぶつ切りを入れ、さらにかぶる位の水を入れ、強火にかけ沸騰したら弱火にして加圧20分
 
この間に、大根は皮をむいて切り、米のとぎ汁や残りごはん少々でゆで、昆布は結び昆布にしてゆでて浮いたアクをとります。(昆布の煮汁はそのまま圧力鍋に入れて使います)

自然冷却して圧が抜けたら、お肉を取り出して水で洗い、食べやすい大きさに切ります。お湯、しょうが、ネギは捨てます

サッと洗った圧力鍋に、お肉、大根、昆布、☆、昆布の煮汁を入れ、ひたひたになる位に水を入れ、,汎瑛佑鵬丹20

自然冷却して圧が抜けたら、(ここからが大事です)底が広くて材料がきれいに並ぶ別の鍋に移し、味を見て、調味料をお好きに加減(このままではちょっと物足りないという方は、しょうゆや砂糖を加えて下さい)し、ことことと煮詰めます

大根のライン


我が家の昆布は、普通に市販されているのとはちょっと違います。

毎年、実家の母が、ご近所の魚屋さんから購入して、送ってくれるのです。

市販のより、幅が狭く、厚さが薄い昆布です。

この昆布、あっという間に柔らかく煮えて、とてもおいしいんですよ。

昆布巻きはもちろん、おでんにも最高で、我が家には絶対かかせない食材です。
 
長いビニールの袋に入っているのですが、何の表示もされていないので、詳しいことは何もわかりません。

また、大根やネギは、畑を作っているご近所の方や、お客様からの頂き物です。

何て恵まれているんでしょう!

豚バラブロックだけは、超安いお店を探して購入しています。

何せ我が家は、バブル崩壊とリーマンショックがもたらした「不景気という怪物」と毎日奮闘を強いられているんですから!

大根のライン


今、圧力鍋料理が面白くて仕方ないのですが、困ったことがあります。 どうぞ笑って下さい。
 
「独断流?圧力鍋レシピ」と言っても、レシピをブログに載せたり、もらってくれそうな友人等に紹介する時、その内容には、「プライド」がコーティングされた「責任」という2文字がセットで付いて行くのではないでしょうか?
 
前回の「骨まで食べれるさんま煮」も、今回の料理も、こうしたらどうかな?ああしたらどうかな?と試行錯誤の連続で・・・・
 
都合何回、試作品をテーブルに並べた事でしょう?
 
でも、決して、同じ料理を毎日毎日作っているわけではなく、結構間隔を開けて料理しているつもりなんですが・・・・

専属のテイスティング担当の我がパートナーは、今回の「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」の最後の完成品には、全く箸を付けてくれませんでした。笑。

どうも飽きてしまったようですね。笑笑笑笑

そんなことにはめげません!
 
昨日は、いつの日にかのレシピ掲載に向け、「鳥手羽のとろとろ煮」と、「ポトフ」を同時進行でに料理しました!

(あら!いつの間にか超格安圧力鍋が2個になっちゃたわ!笑)

我がパートナー様、あなたが傍にいて下さるお蔭で、私の可能性は無限に広がって行くのです。

人生は長い散歩道とか。

方向音痴の私は、一緒に歩いてくれるあなたがいるから、道に迷うことなく散歩できるのです。

圧力鍋料理のティスティングは「拷問(ごうもん)」ではありません。笑笑笑・・・・

あなたの、食中食後の、歯に衣を着せぬ(笑)感想の一言一言が、私の進歩への道しるべ?なのです。

どうぞご協力よろしくお願いしまーす。<m(__)m>
| Better Half | 独断流?「圧力鍋レシピ」 | 07:59 | comments(0) | - | pookmark |
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