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Better Half's Diary(エバゴルフ・ブログ)

エバゴルフ工房のHPをご覧になって頂きありがとうございます。素敵な言葉・おもしろい言葉・感動した言葉などを書き留めたものが少しあります。出来るだけ暖かい温度を持っている言葉達を選び、足したり、引いたり、掛けたり、割ったりしながら、書き綴ってみたいと思います。ゴルフ・エコ・お花・お笑い・お料理・わが街の事やその時々の思いなど七つのカテゴリーを設けさせて頂きました。よろしくお願いします。              オーナーの妻(管理人)
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超簡単!骨まで食べれる「さんま煮」
 

さんま
<さんま煮>


今まで私が、「圧力鍋」と聞いてイメージしていたのは、「少ない熱量で、短時間に、とても柔らかく料理が完成する魔法の鍋。しかし高価な上、“圧力”と言う言葉が超こわい!」というものでした。
 
しかし最近、ビックリするほど安価な「圧力鍋」に出会って購入してからというもの、まるで魔法をかけられたように夢中になってしまいました。

試行錯誤を繰り返し、「これなら絶対みなさんにおすすめできそうなレシピ」が完成しましたら、ポツリポツリと掲載させていただこうと思っています。どうぞよろしくお願いします。
 
でも、私の独断流?「圧力鍋レシピ」は、ただただ「短時間でとろけるような柔らかい料理が完成するレシピ」ではありません 。(例外もありますが・・・)

私にとって圧力鍋の使用は、「何て柔らかくておいしい料理なんでしょうでしょう!」というエピローグの言葉に出会えるための、単なるプロローグに過ぎません。

下ごしらえをして、加圧し、さましてから、味の加減を調整しつつ、(とろみを付けるため)水分がなくなるまで弱火でことことじっくりと煮含めるという行程には、最低1時間を必要とします。

そこで、「ちょっと時間がかかっても大丈夫。柔らかくておいしいものを作りたい」という方のためのレシピであると思ってください。お忙しい方ごめんなさいね。


魚のライン


今日は超簡単!「骨まで食べれるさんま煮」です。

さんまのボタン材料さんまのボタン

さんま 3匹
梅干し 1個
しょうが 1個
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒  1/2カップ

さんまのボタン作り方さんまのボタン

 ’澳海靴亮造蓮△澆犬鸚擇蠅砲靴泙喉

◆,靴腓Δは、千切りにします♪

 さんまは、頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除き、良く洗って一口大に切ります♪

ぁ^砧脇蕕法梅干しとしょうがと調味料を全部入れ、ひと煮立ちさせます♪
 
ァ,気鵑泙鯑れ、ひたひたになる位の水を入れ(少なすぎると焦げます)、加圧調理を開始します♪
 
強火で沸騰したら、弱火にして30分加圧し、自然に冷めるまで放置します♪

А,海譴鬚気鵑泙丁度入る大きさの別鍋にそっと移し(使用した圧力鍋でも充分です)、弱火でことことと、時々静かに裏返ししながらじっくり煮詰めます♪

魚のライン


完成品は、骨までやわらかく煮えていてとても感激します!

完成当日は、ちょっと塩辛いようですが、白いご飯に良く合います。

でも不思議なことに、次の日には、丁度良い塩加減になっていて、これがまたおいしいんですよ〜。

お弁当や、お酒のおつまみにもどうぞ!

調味料はお好みで加減して下さいね。
| Better Half | 独断流?「圧力鍋レシピ」 | 17:27 | comments(0) | - | pookmark |
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