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Better Half's Diary(エバゴルフ・ブログ)

エバゴルフ工房のHPをご覧になって頂きありがとうございます。素敵な言葉・おもしろい言葉・感動した言葉などを書き留めたものが少しあります。出来るだけ暖かい温度を持っている言葉達を選び、足したり、引いたり、掛けたり、割ったりしながら、書き綴ってみたいと思います。ゴルフ・エコ・お花・お笑い・お料理・わが街の事やその時々の思いなど七つのカテゴリーを設けさせて頂きました。よろしくお願いします。              オーナーの妻(管理人)
独断流?圧力鍋レシピ◆崙撻丱蘰と大根と昆布の煮物」

 豚バラと大根と昆布の煮物
<「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」>



今日は、圧力鍋料理の2回目で、「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」です。
 
ちょっと時間がかかりますが、限りなくとろとろと柔らかい極上の煮物が完成します。

大根のライン

 
材料
 
豚バラブロック 400〜500グラム

しょうが    1かけ(薄切り)
 
ネギ      1/2本(ぶつ切り)         

大根      8〜10センチ

昆布      20グラム位
 
☆しょうゆ   大さじ3杯

☆砂糖     大さじ3杯
 
☆酒      大さじ3杯

☆みりん    大さじ3杯   
 

作り方

圧力鍋に、豚バラ肉としょうがの薄切りとネギのぶつ切りを入れ、さらにかぶる位の水を入れ、強火にかけ沸騰したら弱火にして加圧20分
 
この間に、大根は皮をむいて切り、米のとぎ汁や残りごはん少々でゆで、昆布は結び昆布にしてゆでて浮いたアクをとります。(昆布の煮汁はそのまま圧力鍋に入れて使います)

自然冷却して圧が抜けたら、お肉を取り出して水で洗い、食べやすい大きさに切ります。お湯、しょうが、ネギは捨てます

サッと洗った圧力鍋に、お肉、大根、昆布、☆、昆布の煮汁を入れ、ひたひたになる位に水を入れ、,汎瑛佑鵬丹20

自然冷却して圧が抜けたら、(ここからが大事です)底が広くて材料がきれいに並ぶ別の鍋に移し、味を見て、調味料をお好きに加減(このままではちょっと物足りないという方は、しょうゆや砂糖を加えて下さい)し、ことことと煮詰めます

大根のライン


我が家の昆布は、普通に市販されているのとはちょっと違います。

毎年、実家の母が、ご近所の魚屋さんから購入して、送ってくれるのです。

市販のより、幅が狭く、厚さが薄い昆布です。

この昆布、あっという間に柔らかく煮えて、とてもおいしいんですよ。

昆布巻きはもちろん、おでんにも最高で、我が家には絶対かかせない食材です。
 
長いビニールの袋に入っているのですが、何の表示もされていないので、詳しいことは何もわかりません。

また、大根やネギは、畑を作っているご近所の方や、お客様からの頂き物です。

何て恵まれているんでしょう!

豚バラブロックだけは、超安いお店を探して購入しています。

何せ我が家は、バブル崩壊とリーマンショックがもたらした「不景気という怪物」と毎日奮闘を強いられているんですから!

大根のライン


今、圧力鍋料理が面白くて仕方ないのですが、困ったことがあります。 どうぞ笑って下さい。
 
「独断流?圧力鍋レシピ」と言っても、レシピをブログに載せたり、もらってくれそうな友人等に紹介する時、その内容には、「プライド」がコーティングされた「責任」という2文字がセットで付いて行くのではないでしょうか?
 
前回の「骨まで食べれるさんま煮」も、今回の料理も、こうしたらどうかな?ああしたらどうかな?と試行錯誤の連続で・・・・
 
都合何回、試作品をテーブルに並べた事でしょう?
 
でも、決して、同じ料理を毎日毎日作っているわけではなく、結構間隔を開けて料理しているつもりなんですが・・・・

専属のテイスティング担当の我がパートナーは、今回の「豚バラ肉と大根と昆布の煮物」の最後の完成品には、全く箸を付けてくれませんでした。笑。

どうも飽きてしまったようですね。笑笑笑笑

そんなことにはめげません!
 
昨日は、いつの日にかのレシピ掲載に向け、「鳥手羽のとろとろ煮」と、「ポトフ」を同時進行でに料理しました!

(あら!いつの間にか超格安圧力鍋が2個になっちゃたわ!笑)

我がパートナー様、あなたが傍にいて下さるお蔭で、私の可能性は無限に広がって行くのです。

人生は長い散歩道とか。

方向音痴の私は、一緒に歩いてくれるあなたがいるから、道に迷うことなく散歩できるのです。

圧力鍋料理のティスティングは「拷問(ごうもん)」ではありません。笑笑笑・・・・

あなたの、食中食後の、歯に衣を着せぬ(笑)感想の一言一言が、私の進歩への道しるべ?なのです。

どうぞご協力よろしくお願いしまーす。<m(__)m>
| Better Half | 独断流?「圧力鍋レシピ」 | 07:59 | comments(0) | - | pookmark |
超簡単!骨まで食べれる「さんま煮」
 

さんま
<さんま煮>


今まで私が、「圧力鍋」と聞いてイメージしていたのは、「少ない熱量で、短時間に、とても柔らかく料理が完成する魔法の鍋。しかし高価な上、“圧力”と言う言葉が超こわい!」というものでした。
 
しかし最近、ビックリするほど安価な「圧力鍋」に出会って購入してからというもの、まるで魔法をかけられたように夢中になってしまいました。

試行錯誤を繰り返し、「これなら絶対みなさんにおすすめできそうなレシピ」が完成しましたら、ポツリポツリと掲載させていただこうと思っています。どうぞよろしくお願いします。
 
でも、私の独断流?「圧力鍋レシピ」は、ただただ「短時間でとろけるような柔らかい料理が完成するレシピ」ではありません 。(例外もありますが・・・)

私にとって圧力鍋の使用は、「何て柔らかくておいしい料理なんでしょうでしょう!」というエピローグの言葉に出会えるための、単なるプロローグに過ぎません。

下ごしらえをして、加圧し、さましてから、味の加減を調整しつつ、(とろみを付けるため)水分がなくなるまで弱火でことことじっくりと煮含めるという行程には、最低1時間を必要とします。

そこで、「ちょっと時間がかかっても大丈夫。柔らかくておいしいものを作りたい」という方のためのレシピであると思ってください。お忙しい方ごめんなさいね。


魚のライン


今日は超簡単!「骨まで食べれるさんま煮」です。

さんまのボタン材料さんまのボタン

さんま 3匹
梅干し 1個
しょうが 1個
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒  1/2カップ

さんまのボタン作り方さんまのボタン

 ’澳海靴亮造蓮△澆犬鸚擇蠅砲靴泙喉

◆,靴腓Δは、千切りにします♪

 さんまは、頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り除き、良く洗って一口大に切ります♪

ぁ^砧脇蕕法梅干しとしょうがと調味料を全部入れ、ひと煮立ちさせます♪
 
ァ,気鵑泙鯑れ、ひたひたになる位の水を入れ(少なすぎると焦げます)、加圧調理を開始します♪
 
強火で沸騰したら、弱火にして30分加圧し、自然に冷めるまで放置します♪

А,海譴鬚気鵑泙丁度入る大きさの別鍋にそっと移し(使用した圧力鍋でも充分です)、弱火でことことと、時々静かに裏返ししながらじっくり煮詰めます♪

魚のライン


完成品は、骨までやわらかく煮えていてとても感激します!

完成当日は、ちょっと塩辛いようですが、白いご飯に良く合います。

でも不思議なことに、次の日には、丁度良い塩加減になっていて、これがまたおいしいんですよ〜。

お弁当や、お酒のおつまみにもどうぞ!

調味料はお好みで加減して下さいね。
| Better Half | 独断流?「圧力鍋レシピ」 | 17:27 | comments(0) | - | pookmark |
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